菓子工房FILER（フィレール）
フィレールは、フランス語で紡ぐという意味。
日本有数のジャージー牛の飼育頭数を誇る蒜山。
今から60年ほど前、ジャージー牛は海外より導入されました。広大な原野を切り開き、土壌の改良をつづけ、豊かな自然とともに一頭一頭大切に育まれた歴史があります。
FILER（フィレール）は、蒜山でのジャージー牛育成の歴史や、酪農家・製造者の想いを紡いで、ひるぜんジャージーランド専属のパティシエが一つ一つ丁寧に作る洋菓子の工房を表しています。
蒜山ジャージー乳製品のことを熟知したパティシエが作る洋菓子は
“至高のスイーツ” と言っても過言ではありません。
希少価値の高い蒜山ジャージーの牛乳や乳製品を使用した洋菓子は
家族や大切な人、自分への贈り物にぴったりです
3種類の味が楽しめる
蒜山ジャージーバターサンド
蒜山ジャージーバターを100％使用した特別なバターサンドです。①定番のドライフルーツをラム酒に漬け込んだ【ラム&フルーツ】②バタークリームにほうじ茶を練り込み、甘納豆をブランデーでほんのり香りづけした【ほうじ茶&甘納豆】③濃厚なピスタチオのバタークリームにドライフランボワーズの酸味をアクセントにした【ピスタチオ&フランボワーズ】
一つ一つ丁寧に焼き上げた
蒜山ジャージー発酵バターフィナンシェ
パティシエがこだわり抜いた厳選素材と、コクと香りが引き立つ蒜山ジャージー発酵バターを100％使用したフィレールオリジナルのフィナンシェです。
・【naturel（ナチュール）】蒜山ジャージー発酵バターの特徴を最大限活かすために厳選した最高級アーモンド〖シチリア産パルマギルジャンティ種〗を100％使用しています。
・【noisette（ノワゼット）】3種類のヘーゼルナッツを使用して焼き上げました。香ばしい香りと食感が口の中に広がります・
・【rosepale（ローズパール）】フランス産最高品質のローズアロマの華やぐ香りとフランボワーズの酸味が絶妙に混ざりあった優雅な味わいをお楽しみください。
パティシエこだわり
蒜山ジャージーカヌレ
蒜山ジャージーミルクとバターを使用した贅沢なカヌレが焼き上がりました。
希少なタヒチ産バニラとラム酒が決め手のカヌレと、アールグレイと自家製ブレンドしたスパイスを使用したカヌレ・チャイの2種類ご用意いたしました。
お土産にぴったり
蒜山ジャージーガレット・ブルトンヌ
フランスのブルターニュ地方で古くから愛されてきた厚焼きのクッキーです。
蒜山ジャージー乳製品の発酵バターを使用して特別な逸品に仕上げています。濃厚な発酵バター風味と口の中でホロホロとほどける食感がお楽しみいただけます。
素材にこだわった
蒜山ジャージーディアマンクッキー
蒜山ジャージーバターと国産小麦、タヒチ産バニラとゲラント岩塩。
シンプルなレシピのクッキーなので素材にはとことんこだわりました。
全工程がパティシエ手作りの極上クッキーです。
